糖尿病「忌食榜」來了，白糖僅排在最後，前3名或許很多人都愛吃

問題往往不在白糖，而在那些看起來「健康」、但實際上具有高升糖指數（GI值）的食物上。麵包、饅頭、包子等發酵麵食就是典型的例子。麵食中的澱粉經過發酵或加工後，澱粉分子變得更容易被消化酶分解，快速轉化為葡萄糖。特別是發酵麵食，因其吸水性強，膨鬆性高，糖分釋放的速度極快。

研究顯示，這類食物的升糖速度甚至與糖水相似。很多糖尿病患者在控制了糖分攝入後，依然發現血糖控制不好，反而是這些「發麵主食」在不知不覺中讓血糖飆升。