提醒父母：3種隔夜菜太危險，吃不完最好扔掉，損傷了肝腎就晚了

如果這些蔬菜在儲存過程中時間過長，特別是沒有冷藏的情況下，硝酸鹽就會在細菌的作用下轉化為亞硝酸鹽。亞硝酸鹽被認為是一種致癌物質，長期攝入會大大增加患胃腸道癌症的風險。

特別是老年人，其腸胃和免疫系統較為脆弱，攝入亞硝酸鹽後，可能會導致消化不良、腸胃不適，甚至增加腸胃癌的風險。

另外，綠葉蔬菜中的植物性鐵元素，在存放過程中容易發生氧化，導致其營養成分流失。經過長時間儲存的蔬菜不僅營養減少，還可能增加胃腸道的負擔，導致消化不良和腸胃不適。