小心壞膽固醇狂飆！專家示警「4大地雷」：動脈粥狀恐硬化

根據最新國民營養變遷調查，65歲以下男女性每日平均飽和脂肪攝取量分別為19–44歲（男性33公克、女性25公克）、45–64歲（男性29公克、女性23公克）。依據調查結果，不分男女其平均攝取量皆超過建議量，顯示國人仍需加強控制飽和脂肪攝取、改善飲食型態，以降低心血管疾病風險。

陳㛄靜表示，控制飽和脂肪攝取的關鍵在於選對食材與聰明烹調，她建議以植物性油脂（如橄欖油、苦茶油、薺藍籽油）取代動物性油脂（如豬油、奶油），因為動物油飽和脂肪含量高，容易提高壞膽固醇；選擇肉類時應以黃豆製品、魚類、去皮雞肉、瘦肉為主，避免食用梅花肉、三層肉、內臟及加工肉品（如香腸、培根）。

至於烹調方式，儘量少用油炸、油煎，改用蒸、煮、烤、燉等低油烹調法。此外，點心與零食中常藏有大量飽和脂肪，例如餅乾、蛋糕、派皮等，也應適量為之。