它曾是皇帝專用「長壽菜」 如今市場就買得到！抗癌又護眼

蔬果的顏色象徵營養 建議攝取「多彩」

日前王證瑋在臉書粉專「營養小當家_阿罐營養師」發文指出，紅、橙、黃、綠、藍紫五大色系的蔬果，其實這些「顏色」藏著滿滿營養訊息，每種天然色素都代表著不同的植物化學物（Phytochemicals），這些成分能在體內扮演抗氧化、修復、抗發炎等角色。建議每餐至少選兩種不同顏色的蔬果最理想。

以「藍紫色」為例，該顏色代表花青素，主要功能在「維持腦部與視力健康」，可減少自由基、保護神經與眼睛，延緩老化，含量較多的食材有藍莓、茄子、紫甘藍。王證瑋補充，「白色」也是藏著養分的，如蒜頭、洋蔥、白蘿蔔，含有大蒜素與多酚類物質，能抗菌、促進血液循環。