學會這5個技巧，讓菜瞬間好吃10倍!都是大廚總結的經驗，簡單實用

　　技巧四：炒青菜不發黑

　　一般在炒綠色葉子的蔬菜的時候，都會顏色暗沉，葉子也會部分變黑色，看著就沒有食慾。

　　所以炒青菜一般需要大火炒，這樣青菜才能保持翠綠不變色，減少水分流失。

　　其次，在清洗的時候，可以加入這2樣：

　　① 往裡面加適量的鹽，可以起到殺菌殺蟲的作用;

　　② 炒的時候，少量的滴入幾滴醋，能鎖住食材顏色，保持色澤。