鐵鍋分「生鐵」和「熟鐵」，區別挺大，弄懂再買，學會開鍋更好用

對於普通家庭來說，買鐵鍋建議買熟鐵鍋，用起來方便，也更節省煤氣，還不容易壞。

那種炒鍋不能買呢？

告訴大家，就是鋁鍋，就是白色的那種，很多家庭現在還有吧。用鐵鍋可以補鐵，用鋁鍋能補鋁嗎？人體攝入過多的鋁，會對身體產生巨大的危害，比如影響鈣的吸收，加快衰老，和老年痴呆症也有關係，所以儘量不要買鋁鍋，鋁壺、鋁盆也儘量少用。



不粘鍋好不好？

對於不太會做飯的人來說，不粘鍋簡直就是救星，炒雞蛋、炒肉，煎魚煎豆腐，都不會粘鍋，用得很省心。

但不粘鍋之所以不粘，是因為表面有一層塗層，這層塗層是不耐高溫的，所以不粘鍋只適合低溫烹飪，比如煎、燉、煮等做法，不能用來大火爆炒，會讓塗層加速脫落，縮短鍋的壽命。不過一般不粘鍋的壽命只有1~5年，質量越好，平時保養得好，用的時間就越長。

鐵鍋的壽命就比較長了，一般一口鐵鍋，能用上幾十年，想要越用越亮，炒什麼都不粘鍋，一定要先開鍋，下面介紹鐵鍋開鍋的方法。