米飯二次加熱有「致癌物」?醫生忠告:這4種食物，最好別加熱

另外也有一部分人將米飯的營養物質與癌症強行關聯，製造恐慌。不過米飯是一種碳水化合物豐富的食物，其中主要成分是澱粉，當我們消化澱粉時，它會分解為葡萄糖，進而升高血糖水平。對於糖尿病患者或血糖控制不佳的人來說，攝入過多的米飯確實可能導致血糖升高。

而一些研究提示，高血糖和高碳水化合物飲食與某些癌症的發生有關。長期高血糖狀態可能導致胰島素抵抗、慢性炎症、增加細胞生長和癌症發展的風險。