40道健康蒸菜，避免油煎火炒，味道甩炒菜幾條街！

原料：雞蛋4個、肉餡50克、幹木耳10克。

蔥花10克，薑末、蒜末各5克，辣豆瓣醬4克，鹽3克，白糖、醋、香油、水澱粉各適量。

做法：

1. 雞蛋打入碗中，加鹽、少許水攪打均勻；木耳泡發，去雜質，切碎。

2. 將雞蛋液放入蒸鍋中，文火蒸至熟。

3.炒鍋燒熱，倒入油燒熱，下入肉餡炒散，再放入蒜末、薑末、辣豆瓣醬炒香，然後加入鹽、白糖、少量水煮開，放入木耳再次煮開，用水澱粉勾芡，淋入醋、香油，撒蔥花製成魚香汁。

4. 將魚香汁淋在蒸蛋上即可。

39. 鹹蒸肉