泡椒鳳爪的16種做法，皮韌肉香酸辣爽口，嚼勁十足受到大眾的喜愛

食材

雞腳500克、泡椒適量、生薑適量、花椒適量、桂皮1小塊、八角2個、香葉1片、鹽適量、白糖2小勺、黃酒適量、香糟鹵適量、白醋適量。

做法

1、雞腳500克清洗乾淨，控干水分。

2、雞腳分成兩半，分開方便入味，放入湯鍋中。

3、準備好香料，生薑切片。

4、所有香料放入鍋中，加適量黃酒，適量鹽，大火燒開轉中火煮十五分鐘左右，不要煮太爛，影響口感。

5、煮熟的雞腳用冷水沖洗，去除膠質，濾干水分。

6、大碗中放入：香糟鹵適量、薑絲適量、白糖2小勺、鹽適量、泡椒適量（剪開）、白醋適量、白開水適量

7、濾干水分的雞腳泡在調料碗中，大約4-5小時入味後即可食用。中途要翻動，便於入味。腌制時間越長味道越好，放冰箱密封保存。

十一、泡椒鳳爪