魚香肉絲的14種做法，色澤紅潤，鮮香適口又下飯

食材

裡脊265克、木耳100克約6朵、蔥30克、蒜25克約5瓣、姜10克、剁椒20克、冬筍150克、食用油100克、郫縣豆瓣醬20克、料酒5ML、鹽2.5克、澱粉15克、水10M、食用油數滴。

做法

1、腌肉絲：料酒5ML、鹽2.5克、澱粉5克、水10ML、食用油數滴。

2、魚香汁：澱粉15克；醬油8ML；醋8ml;糖22克；雞精2克；清水60ML。

3、切好的肉絲+腌肉料抓勻，醒20分鐘以上。

4、蔥、姜、蒜統統剁成末；木耳切絲；冬筍洗凈切絲後開水燙一下撈出備用。

5、調好魚香汁，攪勻備用。

6、醒好的肉絲，筷子夾著肉絲放到燒到6、7成熱的油鍋里，劃散；待肉絲變白色。

7、笊籬撈出放在一邊控油。

8、剛才劃肉絲的油留一點在鍋里，其餘的倒在小碗兒里還可以做別的菜；油溫七成熱的時候，郫縣豆瓣醬入鍋，炒出紅油。

9、倒入蔥姜蒜末和一大勺剁椒，煸出香味。

10、倒入肉絲，迅速翻炒幾下，約1分鐘。

11、木耳和冬筍絲入鍋，仍然大火翻炒，約1.5分鐘。

12、倒入勾兌好的魚香汁，翻炒均勻出鍋。

十三、魚香肉絲