魚香肉絲的14種做法，色澤紅潤，鮮香適口又下飯

食材

裡脊肉300克、泡發黑木耳50克、胡蘿蔔50克、姜2片、蔥2根、蒜5瓣、香醋35克、糖15克、生抽20克、老抽5克、料酒10克、澱粉15克、蛋清1個、鹽2克、郫縣豆瓣醬50克、食用油適量。

做法

1、切好的肉絲。用清水洗一二遍，抓一抓，去掉一些水份。然後添入料酒少許，蛋清1個、澱粉10克抓勻，最後添入食用油再抓勻。

2、切好冬筍，胡蘿蔔，黑木耳。冬筍需要焯水後再用。

3、備好豆瓣醬，可以剁碎。切好姜蔥蒜。

4、備好料汁。糖、香醋、生抽、鹽、老抽、料酒，5克澱粉拌勻。還可以添入一些高湯。

5、鍋中入油，入豆瓣醬炒出紅油，6加入姜蔥蒜炒香。

6、加入肉絲，用筷子拔開炒勻至變色。

7、添入冬筍絲，胡蘿蔔絲，黑木絲，炒勻後，淋入料汁。

8、淋入後，煮上幾秒鐘後再炒勻即可出鍋了。

九、簡單版魚香肉絲