鴨肉這麼做,香嫩爽滑,味道酸甜好吃不膩,一點不比烤鴨的味道差​

2024-04-29     旺旺來     反饋
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——烹飪小貼士——

今天和大家分享的這道「酸梅鴨」就製作完成,皮肉香甜酸爽入味,肉質鮮嫩,每一口都醬香撲鼻,不僅解油解膩,還潤燥健胃。應該說是鴨子好吃不錯的一種做法 ,不信的話就試一試吧!保證讓你喜歡上這道菜,就是製作的時候要注意這幾點。

(1)製作這道菜的鴨子要選那種六個月以上農家養殖的鴨子,這種鴨子皮下油脂少,做出來的鴨子才香而且不油膩。

(2)鴨子的表皮最好燒一下,可以去除鴨子的殘留的絨毛,同時去腥增香。

(3)鴨子清洗乾淨後要把鴨子表皮的水分擦乾,主要防止下鍋蹦油。

(4)鴨子一定要用油把表皮煎至金黃,這樣可以去除腥味增加香味,帶皮的一面先煎透再翻面。

(5)煎鴨子之前要把油用蔥姜蒜爆香,這樣煎至鴨子才香。

(6)鴨子燉煮的時候湯不要放太多,差不多沒過多半就可以,中間翻一下面就好。

(7)製作這個鴨子沒有梅子醬的可以用酸梅(話梅)代替,一般放8-10顆左右其它的調味料不變。

(8)收汁後就放在鍋中的醬汁里浸泡,慢慢放涼,這樣會更加入味。
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