這樣做出來的肉末茄子，醬汁濃郁，軟爛入味入口即化，比吃肉都香

2、調一個醬汁：碗中放入適量的生抽，蚝油，小半勺老抽，少許的白糖，一勺澱粉及倒入半碗清水攪拌均勻。

3、鍋中倒入食用油，油熱後將茄子煎至表面金黃後盛出，然後鍋中留底油，放入蔥、蒜進行爆香，倒入肉末炒至變色。