10道鷹嘴豆素食譜：高蛋白、低脂肪！營養特別好，吃起來也很簡單

鷹嘴豆咖椰燉菠菜

-材 料-

鷹嘴豆100克、椰漿80克 咖喱粉1勺、黑胡椒粉少許 檸檬1/4個、歐芹少許 菠菜1把、橄欖油少許

-做 法-

1. 鷹嘴豆提前泡水過夜，重分吸收水分，橄欖油里爆香； 2. 加入鷹嘴豆翻炒片刻，加水沒過豆子、加椰漿、咖喱粉、黑胡椒粉和鹽燉煮10分鐘； 3. 洗凈的菠菜去根，1/4個檸檬擠汁加入鷹嘴豆中，翻炒至菠菜軟身，出鍋。