28道經典茄子素食譜，絕對的下飯神器，簡單易學又好吃！

材 料：

長茄子2個，青尖椒2根，紅尖椒1根，薑末、植物、生抽、香油、鹽、蔬果調味粉適量

步 驟：

1、長茄子去皮一切兩半，再劃成細條

2、蒸鍋加水煮開放入茄子蒸10-15分鐘至熟，取出冷卻

3、青紅尖椒洗凈

4、用筷子從尖椒底部插入放在火上用中小火烤

5、烤到尖椒外皮發焦爆皮，同樣的方法烤完所有尖椒

6、把烤好的尖椒放在水中用手輕輕一搓，搓掉焦皮沖洗乾淨控水

7、尖椒去籽用手撕成細絲切成小段

8、尖椒絲里加入蔬果粉、鹽、生抽、香油和薑末抓勻腌制5分鐘

9、冷卻好的茄子取出切段，擠出部分水分碼在盤中

10、上面放上尖椒絲，倒入腌菜的湯汁拌勻即可食用