燉蓮藕湯時，最忌直接下鍋燉，大廚教我正確做法，蓮藕軟糯不發黑

8.現在我們來處理蓮藕，藕去掉頭尾和外皮後，切成大小均勻的塊狀，然後將其放在盆中，接著加一勺食用鹽、一勺麵粉，再來一瓶蓋白醋，最後倒入可以沒過蓮藕的清水，用手將藕翻拌幾下，放在一旁浸泡十分鐘左右。時間到了以後，把盆中的髒水倒掉，把蓮藕放在流動的清水下沖洗乾淨，然後控水撈出放在碗里備用。