苦瓜和西紅柿是絕配，天熱來上一盤，爽脆又開胃，出鍋家人超愛吃

5. 焯水苦瓜

浸泡好的苦瓜片，用手再抓洗一下，然後倒入適量的清水淘洗兩遍，控水撈出。接下來，我們起鍋燒水，水開後撒上一點食鹽，淋上一點食用油（油要少來一點，主要是為了保持苦瓜的翠綠色）。將苦瓜片放入鍋中焯水兩分鐘。

加入鹽和油焯水，可以讓苦瓜保持翠綠不變色。焯水時間不要過長，兩分鐘即可。焯好水後，控水撈出，再過一下冷水（最好是選擇涼白開，更加乾淨衛生）。過冷水可以減少葉綠素的流失，讓苦瓜的口感更加脆嫩。