為什麼雞蛋不能放冰箱？專家：這6大原因是關鍵，看後漲知識了！

3. 水分偷偷「跑路」，雞蛋變「乾癟老頭」

雞蛋最忌諱的就是乾燥環境，而冰箱冷藏室的濕度通常都偏低。

蛋殼上的氣孔在乾燥低溫下，會變成「水分流失通道」，蛋內的水分會源源不斷地蒸發出去。

時間一長，雞蛋就會變成「乾癟老頭」。

蛋清變得稀稀拉拉，沒有彈性，蛋黃也會失去圓潤的形狀，變得乾澀發柴。

反觀放在常溫通風處的雞蛋，水分流失慢，打出來的蛋清濃稠，蛋黃飽滿，炒出來自然蓬鬆入味，

這就是為什么小時候奶奶存米缸里的雞蛋，總能做出最香的蛋炒飯。