清新脫俗的7道素菜做法，都會想吃素了！

/ 食材 /

杏鮑菇300g 、 花椒10g 、素蠔油1大勺

食鹽1/2小勺 、生抽1大勺 、味全高鮮1/2小勺

姜2片、花生10g 、芝麻10g

香油1小勺、 白糖1小勺 、干辣椒10g、 植物油50g

/ 步驟 /

1、花生切碎和芝麻在鍋中干炒成熟；

2、杏鮑菇用手撕成細絲，粗細根據個人喜好，喜歡有嚼頭的就粗一點，撕出來的要比刀切的好吃；

3、微波爐加入4分鐘,瀝干水分，目的是為了使杏鮑菇初步成熟，也除去多餘水分，也可以焯水後瀝干水分；

4、干辣椒切碎，生薑2片，改刀成片；

5、鍋燒熱後倒入少許油，將沒過鍋底即可；

6、倒入杏鮑菇大火煸炒，炒到表面焦黃即可倒出來備用，全程大火，杏鮑菇比較耐炒不用擔心會糊掉；

7、鍋中再次到少許油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果為了吃的時候方便可以撈出花椒；

8、花椒出香味後倒入干辣椒、姜，這時候放入姜不會糊掉；

9、倒入炒好的杏鮑菇，快速烹入醬油1大勺翻炒均勻，這時候鍋很熱，烹入醬油香味會立刻釋放出了；

10、這時候火關小，加入1小勺糖，鹽和味全高鮮各1/2小勺，再放上1大勺素蠔油，如果火大了，醬油會糊掉；

11、開大火把調料翻炒均勻，淋上香油一小勺，最後出鍋前撒上干炒過的芝麻花生碎炒勻即可出鍋。

- 干煸四季豆 -