想吃蛋撻不用出去買，教你10種家常蛋撻的做法，比買的還好吃

食材：

【酥皮】

黃油45g，白砂糖（烘焙糖粉更好）60g，全雞蛋液45g，低筋麵粉140g

【蛋撻液】

蛋黃4隻，鮮牛奶120g，液態淡奶油120g，煉乳10g，白砂糖（烘焙糖粉更好）15g

【麻薯】

糯米粉100g，鮮牛奶100g，白砂糖20g，黃油10g。

做法：

【製作酥皮】：

145g黃油微波爐融化後，趁熱加入60g白砂糖拌勻，分兩次加入45g全蛋液，攪勻。

2篩入140g低筋麵粉，用刮刀拌勻，揉成無乾粉麵糰。

3麵糰均分為7份，壓扁放入小號紙杯蛋糕模具，捏成杯子形狀。

【麻薯】：

4100g鮮牛奶+20g糖拌勻，篩入100g糯米粉，拌勻，裝入容器覆保鮮膜扎兩個孔，水開上鍋，大火蒸25分鐘。

5趁熱揉入10g黃油，揉均勻，將麻薯團均分7份（覺得粘可以手上多抹油就行了）

【製作蛋撻液】：

64隻蛋黃+120g鮮牛奶+120g液態淡奶油+10g煉乳+15g糖拌勻後過篩一次。

7把製作好的麻薯放入紙杯中，再舀入蛋撻液至9分滿。

8烤箱預熱5分鐘，170度25分鐘左右。具體看自己的烤箱脾氣調節時間。溫度不宜過高。不然殼容易糊。