50種魚的做法大全，太全了，值得收藏

食材：草魚1500克；雞蛋白3個；生薑；小蔥；豬油150克；鹽；料酒；清水；白鬍椒粉；

做法：

1、草魚洗凈剖殺，取魚肉和魚頭（魚盔和魚骨這道菜里不用，可腌制後做熏魚），將魚肉切成小塊備用；

2、蛋清與蛋黃分開；小蔥取蔥白，生薑切小塊；將魚肉、蛋白、生薑、蔥白放入料理機中；蓋上蓋子倒置按下攪拌，上面的魚肉如果攪不勻，中間可取出搖晃幾下再攪，以保證每一塊魚肉都能攪碎；

3、攪打成均勻的魚肉泥，魚肉的份量比較多的話，分三到四次攪拌為宜；將攪好的魚肉倒入一大盆中備用；加入生粉，化豬油，適量鹽、雞精、白鬍椒粉，水和料酒；用電動打蛋器攪打上勁。

4、煎鍋中倒入適量的油，大火燒至八成熱，改中火，下入魚頭兩面稍煎，不用煎很久，只要煎至剛起皮就行；

5、將魚頭置於大湯煲中，下入薑片，注入大半鍋清水，大火煮沸；煮沸的過程中，將番茄和蘑菇洗凈，番茄切塊，蘑菇撕成小條；水開後下入番茄和蘑菇；將攪打好的魚泥用虎口擠出丸子，下入湯中；

6、大火再次煮沸後，轉小火，加入適量鹽，蓋上蓋燜煮20-25分鐘，起鍋時加入雞精、胡椒粉調味。即可。