10種高人氣甜品的做法，戚風、布朗尼、慕斯、土司、曲奇

【8寸戚風】原料：（參考份量：8寸圓型1個）

材料:蛋黃5個、 砂糖30克、色拉油3湯匙（40ml）、牛奶3湯匙（40ml）、低筋麵粉85克 、蛋白5個 、砂糖60克

做法：

1.將蛋清和蛋白分離，裝在2個大碗中（裝蛋白的碗要非常乾淨，不要有油或水）。

2.把30克砂糖倒入蛋黃里，攪打至糖溶化蛋液變濃稠，再將色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黃液中，最好每加一勺都攪拌均勻後再繼續加入。

3.將低筋麵粉，泡打粉和鹽混合，過篩後加入蛋黃液中，用橡皮刮刀翻拌均勻至無麵粉小顆粒。（不要過度劃圈攪拌，以免麵粉上勁兒）

4.用電動打蛋器打出大泡後，分三次加入60克砂糖，打至硬性發泡。此時將打開，烤箱預熱170度。（家用烤箱很多溫度偏低，你可以根據自家的情況，調整到180度）

5.將蛋黃麵粉糊和蛋白糊的1/2混合，從底往上翻拌均勻（不要劃圈以免消泡），再繼續加入另1/2蛋白糊，拌勻後倒入蛋糕模。

6.放烤箱中下層，烤約35－40分鐘，中途盡量不開烤箱門，烤好後馬上取出倒扣在網架上晾涼以防回縮。徹底冷卻後，將蛋糕倒出來即可。

【紙杯蛋糕】