用蝦仁做出5道美味家常菜！

材料：

蝦仁 200g

鹽(洗去黏液用) 少許

雞蛋 3個

青蔥 1支

薑 3~4片

醃料：

鹽 1/8t

米酒 1/2T

太白粉 1/2T

調味料：

鹽 1/6t

白鬍椒粉 少許

做法：

1 蝦仁用少許鹽混合均勻放置5分鐘，然後將鹽洗去，用餐巾紙將水分擦乾。擦乾的蝦仁用醃料混合均醃漬20分鐘

2 雞蛋打散，加入調味料混合均勻，青蔥切段

3 鍋中放入3~4T油，油溫熱後放入蝦仁炒熟撈起，將撈起的蝦仁放入蛋液中，混合均勻。

4 利用原鍋中的油，將青蔥即薑片放入1~2分鐘炒香，薑混合蝦仁的蛋液一口氣倒入鍋中

5 一開始不要翻動，感覺蛋液周圍開始凝固時，就用鍋鏟迅速畫圈圈將蛋炒散

6 提起鍋把手轉動鍋子，使的蛋液在鍋底滑動，等大部分蛋液一凝固，就馬上離火裝盤，避免蛋炒的過熟