炒麵秘訣！絕對簡單又好吃！

做炒麵，煮麵很關鍵，不宜煮太軟，再經過一次加熱過程，軟爛不成形，吃起來就沒有筋道。麵條煮好，可以拌上一點花生油，防止沾連，下鍋前用水衝散，除去多餘油脂，也能讓麵條口感更加圓潤。以簡單呈美味，吃醬油炒麵，很多時候，我覺得是對精神的一種洗禮。

麵條1小把、紅蔥頭1/5個、捲心菜2片、胡蘿蔔半根、雞蛋1個、醬油適量、海苔適量、花生油適量

1、將包菜、胡蘿蔔和洋蔥切成細絲

2、鍋內燒滾水，把麵條放入煮至七成熟後撈起

3、在撈起的面里加花生油拌勻，以便粘結

4、不粘鍋放油，將胡蘿蔔絲、洋蔥絲和包菜絲炒散

5、把剛剛拌了油的面放過濾網上用水淋散

6、麵條放入炒鍋內，與三絲一起炒勻

7、加入醬油炒勻入味，關火裝盤

8、煎鍋放少量油，用小火煎一個整蛋，蓋在炒麵上，再撒些海苔碎。