叉燒肉的19種做法，教你隔三差五做一回，吃的好過癮！

用料

豬肉（梅肉）400g；李錦記叉燒醬3匙（就平時小孩吃飯用的不鏽鋼湯匙）；生抽適量；耗油適量；老抽適量；料酒適量；老冰糖適量

做法

梅肉切片（一整塊肉切三大片，大概一厘米左右的厚度，燜熟再切小塊）用料酒，生抽（盡量少下，叉燒醬已帶鹹味），適量老抽，耗油，叉燒醬腌制一個小時

老冰糖拍碎，平底鍋熱鍋熱油，小火下冰冰碎炒融化（注意炒糖不要炒過了～會苦的，冰糖即將完全融化的狀態就可以了）

冰糖融化後中火，下叉燒肉平鋪兩面煎一下

煎至梅肉稍微變色後倒入開水（開水先倒入之前腌制叉燒用的容器，把腌制叉燒用的醬料與開水混合後再下鍋～水量與材料平面即可），蓋上鍋蓋中火燜煮，期間可開蓋翻面幾次

待叉燒燜至此狀態加大火收汁

最好收汁的狀態是這樣的，紅通通的叉燒肉就做好了～～

待叉燒肉晾涼至不燙手即可切塊上桌～

自製叉燒