腌酸菜，別只會放鹽，注意3個小細節，酸菜又酸又脆，久放不爛

第五步：把石頭壓在芥末上，放在陰涼乾燥的地方開始腌制。芥末會在三四天內變色。繼續腌制。在將近一周的時間裡，芥末將被成功腌制，並可以帶出去吃。

總結：

整個北方都有冬天腌制泡菜的習慣。芥末就是其中之一。芥末泡菜不僅能保證味道，還能讓人們吃得更健康，這比他們在外面買的要好得多。雖然泡菜並不難，但有很多小技巧需要注意。因此，我們必須注意細節，泡菜會味道更好，如果放久了也不會腐爛。泡菜是炒蔬菜最常用的方法。泡菜炸雞砂鍋、泡菜炒粉絲等都是不錯的選擇。在學習了泡菜的各種方法之後，如果你將來想要的話，你可以做泡菜。你不必總是去超市買。

烹飪技巧：

1.腌芥末去皮後會更快更方便。腌制芥末事先清洗乾淨後，要充分控制干水。不要用原水腌制芥菜，否則芥菜在腌制過程中容易變質；

2.在沸水鍋中燙芥末具有殺菌、升溫和促進發酵的作用。此外，只在腌制芥末中加鹽是錯誤的。當用淘米水和鹽腌制時，淘米水可以加速腌制芥末，縮短腌制時間，而添加鹽是為了長期保存，所以鹽的量不需要成比例；

3.泡菜容器需無水無油，長期存放不腐爛。用石頭壓住芥末腌制，用力壓住，防止芥末漂浮，接觸空氣後容易腐爛。如果你擔心石頭在清洗後不是很乾凈，你可以在一個乾淨的大碗里裝滿水壓來裝芥末。

掌握這三個小細節。酸菜又脆又好吃，而且不會腐爛太久。歡迎收集和學習腌芥末的做法！