燉雞肉時，直接焯水就錯了，牢記3個技巧，雞肉不腥不柴超好吃

推薦食譜：啤酒燉雞

主要食材：雞肉、啤酒、蔥段、生薑、大蒜、醬油、料酒、八角、香葉

製作步驟：

1、把雞肉表面洗乾淨，然後剁成小塊。取一個盆接滿清水，加一勺鹽，然後將雞肉下鍋，一直用手搓洗。期間多次換水，大概3、4次就能洗得特別乾淨。

2、瀝干雞肉的水分，加入蚝油、料酒、醬油抓拌均勻，將雞肉腌制20分鐘。此時注意，一定不能加鹽，以防破壞雞肉的口感。

3、將蔥和生薑洗乾淨，用刀切好，然後切一把干辣椒。

4、鍋中微微冒煙的時候，將蔥姜、香料、豆瓣醬倒進鍋里，翻炒30秒，然後把雞肉倒進去。用大火一直爆炒，炒出雞肉的香味。