紅燒豬蹄的16種家常做法,味濃適口肥而不膩,色香味俱全

2023-11-01     開心果     反饋
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食材

豬蹄兩隻、板栗若干、蔥若干、姜若干、鹽適量、白糖適量、五香粉適量、椒鹽粉適量、料酒適量。

做法

1、豬蹄洗凈,冷水下鍋焯水(鍋里倒兩勺料酒去腥)。

2、板栗放鹽開水裡煮5分鐘。

3、焯好水的豬蹄用冷水洗乾淨,瀝干水分。

4、熱油鍋,下薑片炒香。

5、把豬蹄放進去煸炒,炒到豬蹄微微泛黃,中途一邊炒一邊倒少許料酒,撒少許椒鹽粉和五香粉一起煸炒。

6、干炒了大概六七分鐘,出鍋。

7、中小火,鍋里倒適量的油,舀三勺白糖,炒糖色。

8、白糖融化,呈黃色,開始冒泡泡時,把豬蹄倒進去上糖色(快速翻炒,順便把火改為大火,大概炒兩三分鐘)。

9、倒一大碗清水,沒過豬蹄,倒三勺紅燒汁+一勺生抽+一勺老抽,湯煮開後,把卷好的青蔥放進去(這個時候可以根據自己的口味調整味道,不夠咸可以放少許鹽,)

10、把鍋里的豬蹄倒進高壓鍋,壓40分鐘,40分鐘完畢,準備倒回鍋里收汁。

11、板栗剝開,把板栗倒進鍋里,一起煮,收汁大概要八分鐘。

12、收汁完畢,倒進容器里,切一點蔥花撒上去即可。

三、紅燒豬蹄
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