下午茶必備！【10種不同蛋撻】簡易做法！

對於喜愛吃蛋撻的朋友，看見蛋撻絕對不會錯過了！不過，在市面上只吃過港式蛋撻、葡式蛋撻及椰撻之外，你還吃過什麼撻呢？！

照片來源：xiachufang

如今小編收集出各式各樣的蛋撻做法給熱愛吃撻的你哦！

正宗港式蛋撻

材料：

蛋撻皮：無鹽黃油 60g、糖粉 30g、食用鹽 1g、香草精 1g、雞蛋 半個（25g）、低筋麵粉 125g、

蛋撻內陷：細砂糖 30g、食用水 40g、煉奶 20g、純牛奶 160g、雞蛋 2個（約110g）

做法：

1.先準備蛋撻內陷：細砂糖，水，煉奶用手動打蛋器攪打至糖融化，加入純牛奶後攪拌均勻

3.全蛋打散後，把牛奶混合液倒入雞蛋液中，輕輕混勻

4.然後，過濾至少3次，蓋上保鮮膜，冷藏靜置3小時

5.製作撻皮：黃油軟化，篩入糖粉，加入鹽，用電動打蛋器高速打至微微發白即可

6.加入香草精，用電動打蛋器稍微混勻即可

7.把雞蛋打散，分兩次加入黃油中，電動打蛋器開中高速混勻

8.過篩低筋麵粉，加入黃油中，用刮刀混勻到看不到乾粉的狀態即可

※ 不要過度攪拌

9.麵糰放在保鮮膜中，擀成一個厚一點的片狀，放入冰箱冷藏至少兩小時，直到麵糰變結實

10.把麵餅擀成4mm左右的厚度，用圓形的工具刻出一個比模具大一些的撻皮

11.把撻皮按入撻模，從底部開始輕輕捏起，是撻皮和模具貼合，慢慢往上推，捏至和撻皮差不多高，放入冰箱冷凍半小時

12.烤箱預熱180度上下火預熱，把冷藏的蛋撻液裝到量杯中，倒入到撻模中，八九分滿即可

13.放入烤箱中下層，烤20-25分鐘左右，烤好後，在烤箱燜5分鐘再取出

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照片來源：xiaohongshu

葡式蛋撻

食材：

蛋撻皮6個，雞蛋1個，白砂糖8克，煉乳8克，牛奶30克，淡奶油50克。

做法：

1.蛋撻皮提前取出，雞蛋打入碗中白砂糖攪拌均勻後，依次放入牛奶煉乳淡奶油攪拌均勻。

2.過篩2-3次（這樣口感更細膩），蛋撻皮放入烤盤，蛋撻液倒入蛋撻皮8分滿。

3.烤箱上管200度，下管210度預熱，烤20分鐘左右。

注意！每一台烤箱的溫度不同，觀察蛋撻皮金黃，蛋撻液焦黃即可

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流心芝士撻

食材：

撻皮：低筋麵粉100克，黃油60克，蛋黃1個，細砂糖25克，水5克

流心：奶酪100克，煉奶15克，細砂糖20克，奶油60克，檸檬汁5克，玉米澱粉5克，蛋黃1個

做法：

1.軟化的黃油加入細砂糖，攪打均勻，加入蛋黃攪拌均勻，加入水攪拌均勻，篩入低筋麵粉揉成團，然後分成7份揉圓

2.用手整理成跟蛋撻模具吻合即可，底部用叉子插洞，放入預熱好的烤箱，200度15分鐘

3.奶酪中加入煉奶、細砂糖、奶油、檸檬汁、玉米澱粉，隔熱水攪拌均勻，擠入蛋撻皮中，冷凍2小時

4.烤箱200度預熱，取出蛋撻表面刷蛋黃，放入預熱好的烤箱，上火220度下火150度8分鐘即可

小貼士：

蛋黃、水加入黃油中都要攪拌均勻後才能加入麵粉；流心餡擠入撻皮時擠滿一些比較好看

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