素高湯大全：千萬別忘記收藏哦！

味道鮮美，不管炒菜、煮湯，都是最佳的調味聖品哦！素高湯就是不使用肉類、蛋奶類食材，亦不含動物油脂的美味高湯。可以把熬制好的高湯適當冷藏，隨時取出使用。

素高湯一

【材料】黃豆牙、胡蘿蔔、芹菜、香菇蒂

【做法】先將胡蘿蔔去皮洗凈切塊，芹菜洗凈切小段，香菇蒂洗凈泡軟備用。然後在鍋中倒入全部材料加水煮開，改小火繼續煮（鍋蓋要留縫隙），至味道濃厚關火，待涼過濾，留下湯汁即可（別留錯了呦）。

素高湯二

【材料】冬菇蒂

【做法】冬菇蒂洗凈倒入鍋中，加水大火煮開後改小火煮1小時，待涼過濾，留下湯汁即可（加入適量蠶豆味道更淳厚）。

素高湯三

【材料】大豆芽菜1.5斤，紅棗（去核）10粒,芹菜（切段）2兩，冬菇2兩，胡蘿蔔（切件）1小段清水12杯，姜2片，鹽/水適量

【做法】

1、大豆芽菜摘去根部，洗凈瀝干，在鍋里烘透待用。

2、浸軟冬菇蒂。略剪去較硬部分，洗凈，瀝干水分，待用。3燒熱約1又1/2湯匙油，爆香薑片，加入大豆芽菜炒透，加入清水及上述個項配料，煮滾，改用文火熬成濃湯，隔去「湯渣」，即成一品素上湯。