泡腐竹用冷水還是熱水？酒店大廚有絕招，泡出的腐竹鮮嫩有韌性！

中國人對豆製品鍾愛不已，腐竹是其中之一。

腐竹帶有濃濃的豆香味，軟硬適中、韌性十足，拌菜、炒菜、煲湯都非常美味。

腐竹我們都吃過，如何泡發腐竹才是關鍵。要不沒泡開，要不泡的太軟失去了韌性，有的小夥伴為節省時間直接用水焯一下，但這種方法容易讓腐竹面的一塌糊塗，連夾起來都費事兒。其實泡發腐竹並沒有那麼難，只要掌握好技巧就好啦。

泡腐竹的小妙招↓↓↓

1..泡腐竹用的是水溫在40度左右的溫水，適度即可。水溫太高腐竹變得太軟影響韌性，水溫低又泡不開。冷水泡腐竹，至少得泡上2-3個小時才能夠泡開。

2.水中加食鹽能加快腐竹吸收水分，更快的泡開。

3.腐竹放入盆中泡的時候，為了防止腐竹飄起來，可以在腐竹上面壓個盤子，10分鐘左右腐可以泡發好，這樣泡好的腐竹軟硬是一致的。

掌握了技巧，哈妹為大家做道最美味的腐竹下飯菜，喜歡就收藏吧~

腐竹黃豆燜排骨